O acompanhamento que rouba a cena
Quando pensamos em churrasco, a estrela costuma ser a carne. Mas os acompanhamentos certos podem elevar a experiência — e poucos são tão versáteis e surpreendentes quanto as batatas assadas na brasa. Elas combinam com qualquer tipo de corte, podem ser recheadas com o que você quiser, e ainda causam aquele efeito “uau” na hora de servir. Neste artigo, você vai aprender como preparar batatas assadas diretamente na churrasqueira e explorar ideias criativas de recheios para todos os gostos, do carnívoro ao vegetariano.
🔥 Como assar batatas direto na brasa
O segredo está no preparo e no tempo certo:
Ingredientes base:
- Batatas médias (tipo Asterix ou inglesa)
- Papel-alumínio
- Azeite de oliva
- Sal grosso ou sal temperado
Passo a passo:
- Lave bem as batatas com casca.
- Fure com um garfo em alguns pontos para ajudar a cozinhar por dentro.
- Passe um pouco de azeite e sal em toda a superfície.
- Envolva cada batata com papel-alumínio.
- Leve direto à brasa, nas laterais, por 35 a 45 minutos, virando de tempos em tempos.
✅ Dica: Se quiser casca crocante, retire o papel nos 5 minutos finais e deixe direto no calor.
🧀 Recheios Criativos Para Todas as Preferências
Depois que as batatas estiverem assadas, corte uma tampa no sentido do comprimento, retire parte da polpa com uma colher e capriche no recheio. Veja abaixo ideias incríveis:
1. Clássico de Queijo e Bacon
O favorito dos churrasqueiros!
- Polpa da batata amassada
- Requeijão cremoso ou cream cheese
- Queijo muçarela ralado
- Bacon crocante em cubos
- Cebolinha picada
Modo de preparo: Misture tudo e volte à brasa por 5 minutos para gratinar.
2. Recheio de Costela Desfiada
Sobrou carne? Aproveite assim!
- Costela ou fraldinha desfiada
- Purê de batata (da própria batata)
- Queijo coalho ralado
- Toque de molho barbecue
Dica: Adicione pimenta jalapeño para uma versão apimentada.
3. Vegetariana com Tomate Seco e Manjericão
Leve, aromática e cheia de sabor!
- Requeijão ou creme de ricota
- Tomate seco picado
- Azeitonas pretas fatiadas
- Manjericão fresco
- Nozes ou castanhas picadas (opcional)
Finalização: Regue com um fio de azeite e sirva com parmesão ralado.
4. Mexicana Apimentada
Para quem gosta de emoção!
- Guacamole ou avocado picado
- Queijo cheddar
- Pimenta jalapeño fatiada
- Nachos triturados por cima
- Coentro fresco
5. Caprese Defumada
Elegante e simples.
- Queijo muçarela de búfala
- Tomate cereja grelhado
- Molho pesto ou azeite com manjericão
🧂 Finalização e Dicas Extras
- Sirva em potinhos de barro ou diretamente no papel-alumínio, para manter o clima rústico.
- Adicione toque de defumação com lascas de madeira na brasa (ex: lenha de frutíferas).
- Crie um bar de batatas assadas para que os convidados montem seus recheios.
🍽️ Conclusão: Acompanhamento que vira protagonista
As batatas assadas na brasa são mais do que um acompanhamento: são um atrativo à parte no seu churrasco. Fáceis de preparar, versáteis nos recheios e amadas por todos, elas permitem criar combinações que surpreendem e agradam diferentes paladares.
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